Витяжний зонт для кухні: принцип роботи, будова, види агрегатів

 

Необхідний елемент будь-якої серйозної кухні — витяжний зонт. Такий пристрій в обов'язковому порядку встановлюють на промислових підприємствах, але і в побутових кухонних приміщеннях ним знаходиться цілком гідне місце.

Цей варіант витяжки виключно ефективно видаляє з повітря забруднення, пов'язані з приготуванням їжі.

Як це працює

Пристрій цього типу являє собою потужну витяжку, призначену для ефективного вентилювання повітря в кухонному приміщенні.

Їх найчастіше встановлюють безпосередньо над варильними поверхнями в ресторанах, кафе, їдальнях та інших підприємствах громадського харчування.

Такий пристрій може бути встановлено не тільки над звичайними кухонними плитами, але і над іншим подібним обладнанням: грилем, жарочною шафою і т. п.

Витяжний зонт — стильний і сучасний пристрій, яке забезпечить ефективну очистку повітря в побутовому або промисловому кухонному приміщенні

Потім повітряні маси, звільнені від непотрібних включень, повертаються в приміщення кухні або видаляються через вентиляційний канал, в залежності від типу пристрою. Жирові забруднення переміщуються по окремому каналу і збираються з накопичувальні склянки, з яких їх періодично видаляють.

Жировловлювачі — це спеціальні алюмінієві елементи, які встановлюють всередині витяжних зонтів.

Вони вловлюють частинки жиру і інших великих забруднень

Щоб полегшити процес очищення накопичувачів від жирових відкладень, рекомендується заздалегідь залити в стакани спеціальний миючий засіб, здатний ефективно розчиняти жир. До переваг витяжних конструкцій типу "парасолька" можна віднести наступні моменти:

• можливість використовувати дистанційне керування;
• висока ступінь автоматизації;
• можливість встановлення відповідної моделі практично на будь-якій ділянці кухні;
• широкий вибір різноманітних моделей, виготовлених з різних матеріалів з привабливим дизайном;
• високий рівень продуктивності.

Серед недоліків такої апаратури насамперед відзначають підвищений рівень шуму, викликане роботою потужного вентилятора. Для правильної роботи агрегату слід регулярно виконувати його обслуговування, тобто

купувати і своєчасно замінювати вугільні фільтри. Ці елементи не підлягають очищенню та відновленню, тому вартість експлуатації приладу може виявитися вище очікуваної.

Крім того, хороше обладнання цього типу і сам по собі коштує досить дорого.

Острівний парасольку можна встановити прямо посередині кухні, якщо розміри приміщення дозволяють. У невеликій кімнаті такий пристрій можна розмістити над плитою, встановленої біля вікна

Витяжна техніка на кухні необхідна завжди.

Частинки жиру, гарячий пар, кіптява, краплі та інші забруднення можуть бути непомітними на перший погляд, але з часом вони утворюють на різних поверхнях шар бруду, який непросто видалити.

Крім того, не корисні для здоров'я оточуючих і залишки газу, які можуть потрапляти в кухонний повітря, і запах випадково пригорілої їжі.

По влаштуванню вентиляційний зонт являє собою сталевий куполоподібний корпус, всередині якого розташований вентилятор і набір фільтраційних елементів. Для збору відносно великих частинок призначена спеціальна алюмінієва решітка, яка захищає вентиляційну турбіну.

Подібні пристрої використовують для відведення шкідливих випарів і на інших промислових виробництвах

Для видалення значної частини жирових забруднень зазвичай використовується акриловий фільтр.

В установках з рециркуляцією в обов'язковому порядку використовують вугільний фільтр, який здійснює тонке очищення повітря. Искрогасящая сітка захищає елементи від перегріву і можливого загоряння.

Вона особливо необхідна, якщо встановлюють парасолю над приладом з відкритим полум'ям. Всі фільтруючі елементи необхідно періодично очищати або замінювати. Вугільні фільтри замінюють, як тільки вони загрязнятся, відновленню ці елементи не підлягають.

Витяжний зонт повинен бути достатньо великим, щоб перекривати параметри оброблюваної варильної поверхні не менше, ніж на 100 мм

Вбудований в парасолька вентилятор або вентиляційна турбіна забезпечує циркуляцію повітря в правильному напрямку з необхідною інтенсивністю. Продуктивність цього елемента забезпечує загальну потужність витяжки, яку слід співвіднести з загальним об'ємом приміщення, в якому вона буде встановлена.

 

Дуже частину парасольки-витяжки забезпечують підсвічуванням, що дуже зручно. Такі світильники можуть бути використані в якості додаткового освітлення кухні.

Поряд зі звичайними лампами розжарювання в витяжки вбудовують галогенні або діодні освітлювальні прилади.

На промислових підприємствах громадського харчування встановлюють витяжні зонти над пристроями різного типу: плитами, грилями, жарочными шафами і т. п.

Якщо парасолька приєднаний до вентиляційного каналу будинку, він повинен бути забезпечений спеціальними клапанами, що запобігають повернення надійшли в пристрій повітряних мас у приміщення кухні.

Типи конструкцій і проблема вибору

За типом конструкції розрізняють пристінні та острівні витяжні зонти. Конструкція може бути витяжною або припливно-витяжною. У першому випадку пристрій тільки видаляє відпрацьоване повітря з приміщення, у другому — також забезпечує додатковий приплив свіжих повітряних мас.

Витяжний зонт може здійснювати або видалення відпрацьованих повітряних мас з приміщення, або їх очищення і повернення в кімнату

При виборі відповідного парасольки слід враховувати необхідний рівень повітрообміну, розміри обладнання для приготування їжі, а також передбачуване місце для його розміщення. Для промислової кухні рекомендується встановлювати модель, габарити якої на 100 мм перевищують розміри варильної поверхні.

Для виготовлення таких пристроїв використовують нержавіючу сталь харчових марок. Пристрій зазвичай укомплектовано не тільки жироуловителем, але і вугільним фільтром. Корисною опцією може виявитися підсвічування. Припливні витяжні пристрої, як зрозуміло з назви, забезпечують не тільки відведення і очищення забрудненого кухонного повітря, але і приплив свіжих повітряних мас з вулиці.

Такі парасольки в побутових умовах застосовують вкрай рідко, це техніка для професійного використання. Деякі операції вимагають постійного надходження свіжого повітря. Парасольки цього типу дозволяють створити в робочому приміщенні виключно сприятливий мікроклімат, відрегулювати вологість і температуру повітря до прийнятного рівня.

Потужність витяжного елемента зазвичай перевищує припливну продуктивність в моделях цього типу приблизно на одну третю.

Перевага використання витяжного зонта полягає в тому, що його можна встановити практично в будь-якому зручному місці, потрібно лише правильно вибрати модель

Пристінні парасольки закріплюють не на стелі, а на стіні.

Зазвичай такі моделі використовують для підключення до витяжного каналу. Щоб полегшити монтажні роботи, варильну поверхню встановлюють як можна ближче до вентиляційного каналу.

Пристінні витяжні зонти можна монтувати на стіну.

Їх зручніше підключати до вентиляційного каналу будівлі, ніж острівні моделі

Коротка конструкція зазвичай не потребує створення великого числа поворотів при використанні жорстких пластикових повітроводів.

Таких колін повинно бути не більше трьох для одного вентиляційного парасольки. Високою популярністю користується скошений тип острівної парасольки, який дозволяє наблизити витяжку на максимально допустиму відстань до варильної поверхні.

Зонт острівного типу, який кріпиться до стелі, вважається універсальним. Як зрозуміло з назви, його використовують для монтажу над кухонним островом, конкретно — над вбудованою в нього плитою. Особливість конструкції полягає в тому, що при її установці немає необхідності використовувати стіну, конструкція кріпиться до стелі.

Такі пристрої зазвичай використовують на великих кухнях, як промислових, так і домашніх. На малих площах використання кухонного парасольки над островом зазвичай не застосовується із-за нестачі вільного місця. Але така конструкція може виявитися доцільною навіть в маленькій кухні, якщо варильна плита встановлена біля вікна.

Наявність двох фільтрів дозволяє здійснювати очищення повітря на досить високому рівні, щоб можна було повертати його в приміщення кухні. Звичайно, слід використовувати необхідні засоби для забезпечення достатнього повітрообміну, але рециркуляція дозволяє зберегти в приміщенні частина теплової енергії, яка була витрачена на приготування їжі.

Для видалення забрудненого повітря з допомогою витяжного зонта, його потрібно підключити до вентиляційного каналу.

Якщо це неможливо, використовують моделі з циркуляцією і вугільним фільтром

Рециркуляція використовується в острівних витяжках, оскільки встановити такий агрегат поруч з вентиляційним люком зазвичай досить складно.

Деякі моделі острівних парасольок можна регулювати по висоті, що дозволяє змінювати інтенсивність поглинання забруднених парів в залежності від ситуації.

Якщо місце для установки витяжки вибрано таким чином, що профільтроване повітря не можна вивести в вентиляційний канал, то однозначно доведеться віддати переваги приладу з рециркуляцією.

При виборі витяжного зонта для кухні слід правильно підібрати продуктивність агрегату. Найбільш потужний варіант підійде для кухні площею до 25 кв. м. Однак не слід вибирати модель з дуже великим запасом потужності, оскільки, чим вища продуктивність, тим більше шуму видає витяжка під час роботи. Для маленького приміщення це може стати справжньою катастрофою.

Розрізняють витяжні і припливно-витяжні зонти. Останні не тільки забезпечують відведення забрудненого повітря, але і роблять можливим приплив мас з вулиці, щоб поліпшити атмосферу в приміщенні

Прийнятним вважається рівень шуму приладу в районі 40 Дб.

Він може бути і трохи вище (до 70 Дб), але не варто вибирати надмірно гучну модель, оскільки звук її роботи може викликати роздратування. Вибираючи тип управління, слід враховувати висоту установки приладу.

Така техніка відрізняється високою ціною, тому вибираючи бренд, слід звертати увагу не тільки на відоме назву, але й на гарантійний термін, а також на наявність сервісних центрів та умови гарантійного обслуговування. Звичайно, важливу роль грає і дизайн приладу. На щастя, моделі витяжних зонтів дуже різноманітні, завжди можна знайти підходящий варіант.

Особливості монтажу та експлуатації

Встановити витяжну техніку цього типу відносно нескладно, але недосвідченим майстрам все ж краще доручити виконання цих операцій професіоналам. Якщо ж прийнято рішення здійснити монтаж самостійно, то слід почати з детального вивчення інструкції виробника.

Витяжні зонти зазвичай виготовляють з міцної алюмінієвої сталі харчових марок.

Для промислових підприємств такі конструкції часто створюються за індивідуальним замовленням

Після цього треба дослідити місце монтажу, провести необхідні вимірювання, підготувати інструменти, кріплення, матеріали і т. п.

Важливий момент — правильне відстань від варильної поверхні. Воно повинно бути не менше 60 см для електроплит і 70 см — для газових приладів, але не більше 85 див.

В залежності від типу приладу потрібно буде або просто підвісити його над плитою, або з'єднати воздуховодом з вентиляційним каналом. Як воздуховода використовують металевий гофрований рукав, або жорсткі пластикові конструкції.

Гофру можна згинати відповідним чином, а для виконання коліна з пластику слід використовувати спеціальні перехідники, які забезпечують герметичне з'єднання окремих ділянок воздуховода.

Якщо шнур електроживлення недостатньо довгий, потрібно встановити додаткову розетку поблизу пристрою. Потрібно переконатися, що електроприлад має необхідне заземлення.

Докладну інформацію щодо таких питань містяться в інструкції з експлуатації, якій забезпечений кожен прилад.

Величезне значення має регулярна очистка внутрішніх фільтрів. Наприклад, алюмінієві решітки слід мити за допомогою спеціальних миючих засобів. Непоганий результат дає і використання коштів, які знайдуться на будь-якій кухні: оцтова кислота, на третину розведена водою, насичений розчин звичайного господарського мила або пастоподібна суміш води з харчовою содою.

Алюмінієві гратчасті жировловлювачі витяжних зонтів слід регулярно очищати від накопичених на них забруднень, щоб пристрій працював коректно і ефективно

Ці рецепти стануть у пригоді тим, хто страждає непереносимістю хімічних засобів. Решітки слід відчищати від накопичень жиру та бруду не рідше, ніж раз на три місяці. Заміна вугільних фільтрів зазвичай виконується в наступному порядку:

• відключення приладу від електроживлення;
• демонтаж алюмінієвих решіток;
• витяг використаного фільтра;
• установка нового фільтруючого елемента;
• установка алюмінієвих решіток;
• підключення та перевірка роботи приладу.

В момент встановлення нового фільтра повинен прозвучати характерне клацання. Якщо після заміни фільтра в роботі витяжного зонта з'явилися незвичайні звуки або він став більш шумно працювати, можливо, фільтр встановлений неправильно, роботу слід переробити. Якщо очищення і заміна фільтрів вентиляційного парасольки не проводиться своєчасно, якість роботи приладу може істотно погіршитися.

Вугільні фільтри необхідні у витяжних парасолях з циркуляцією, вони здійснюють тонку очищення повітря та потребують регулярної заміни

Знімні фільтри і стакани для збору жиру в моделях парасольок, які використовуються на підприємствах громадського харчування, у відповідності з інструкцією слід очищати щодня. Необхідно також постійно проводити очищення зовнішньої поверхні корпусу витяжного пристрою. Деякі елементи рекомендується знімати і замочувати у спеціальних очисних розчинах.

По закінченні очищення їх ретельно обполіскують. Ще один елемент, який потребує періодичного очищення — повітропровід. Потрібно знімати з'єднувальні елементи і видаляти відкладення з внутрішньої поверхні конструкції.

Гофровані елементи частіше потребують такої очищення, ніж гладкі пластикові канали.

Деякі промислові моделі кухонних парасольок забезпечені вбудованою системою очищення, але в побуті такі дороге агрегати зазвичай не використовуються.

Висновки і корисне відео по темі

У цьому ролику показаний принцип роботи таких конструкцій:

Рекомендації по збільшенню ефективності роботи вентиляційних парасольок роз'яснені у цьому відео:

Процес монтажу витяжного зонта на промисловому об'єкті наочно представлений тут:

Витяжний зонт може забезпечити правильний повітрообмін, як на звичайному, так і на промисловому кухні. Правильний монтаж і регулярний догляд забезпечать тривалу і безперебійну роботу такого пристрою.

Джерело: http://sovet-ingenera.com/vent/oborud/vytyazhnoj-zont-dlya-kuxni.html

Вентиляційний зонт: види, особливості конструкції і монтажу

Вашу кухню під час приготування їжі заполоняє пар і чад, а стеля над газовою плитою покрився шарами жиру. Причиною є відсутність витяжки або вентиляційний зонт неправильно підібраний за параметрами. Для вдалого вирішення проблеми пропонуємо ознайомитися з різновидами інженерної споруди, правилами монтажу, а також особливістю вибору моделі з параметрами.

Що це таке і як він працює?

Будь-які очищувачі та зволожувачі повітря не впораються з кіптявою, що утворюється під час приготування їжі. Над газовою або електричною плитою потрібна потужна витяжка з куполом, габарити якого перевищують площа варильної поверхні. Цю роль виконує парасолька. Прилад не займає корисний кухонний простір, перебуваючи в підвішеному стані.

Витяжні купола встановлюють над побутовими плитами, в цехах харчової промисловості, хімічних лабораторіях. Парасольки використовують скрізь, де існує ризик забруднення повітря шкідливими домішками. Встановлюють витяжки над джерелом високої вологості і температури.

Існує багато різновидів парасольок, але особливості конструкції та монтажу до кожної моделі схожі. Огляд інженерної споруди почнемо з пристрою.

Основою приладу служить металевий корпус – звід. По центру розташовується отвір, через яке відбувається всмоктування брудного повітря. Роль димоходу виконує вентиляційний канал. Вихідний отвір приладу пов'язано з каналом металевим воздуховодом.

Залежно від моделі, витяжний прилад оснащують такими елементами:

• Для примусової витяжки забруднених парів у вентиляційному отворі купола встановлений електричний вентилятор. Наявність турбін характерно для всіх сучасних витяжок.
• Фільтр для уловлювання домішок жиру.
• Іскрогасник. Сіткою комплектуються витяжні вироби, що встановлюються над відкритим джерелом вогню.
• Підсвічування. Для зручності роботи під куполом всередину корпусу вмонтовані лампи.
• Монтажні елементи кріплення.

Працює парасолька за принципом примусової вентиляції. Брудний повітря збирається під куполом. Турбіна, що обертається всмоктує його і відводить через воздуховод на вулицю. Система фільтрів затримує домішки жирів і кіптяви, не даючи їм накопичуватися на лопатях вентилятора.

Види парасольок

За принципом роботи прилади поділяються на дві групи:

1. Витяжні моделі володіють тільки однією функцією, спрямованою на відведення брудного повітря з приміщення.
2. Припливно-витяжні моделі виконують дві функції: відводять брудні пароподібні маси, а також забезпечують приплив чистого повітря з вулиці.

Забезпечують кондиціонер витяжки ставлять всередині приміщень, де обмежений приплив кисню. Кількість свіжого повітря на третину менше від всмоктується брудних повітряних мас.

Поділяються витяжні прилади на три групи за типом конструкції:

• Особливістю пристінних витяжних зонтів є наявність одного ряду фільтрів, що уловлюють жир. Купол кріпиться до стіни над варильною поверхнею або іншим обладнанням.
• Моделі острівного типу оснащені двома рядами фільтрів. Високопродуктивні витяжки підвішують тросами або ланцюгами до стелі. Розташовують купола над окремо стоять приладами великих габаритів в будь-якій частині приміщення. Прямокутні моделі допускається підвішувати у стіни.
• Парасолі-переходи встановлюють над відкритим джерелом вогню. У побуті їх підвішують над мангалами. Купол обов'язково комплектується искрогасящей сіткою.

Всі моделі парасольок в поперечному перерізі мають форму трапеції, прямокутники або трикутники. По призначенню витяжки бувають побутові і промислові.

Промислові

Парасолі для промислових систем вентиляції відрізняються великими габаритами, а також наявністю потужного вентилятора. Набір фільтрів оснащений спеціальними уловлювачами. Осілі домішки жиру з них стікають в склянку.

Побутові

Витяжки побутового призначення оснащені одноразовими фільтрами з паперу або волокна. Парасольки зазвичай випускаються пристінного типу, так як на кухні плита знаходиться найчастіше у стіни.

Прилади комплектуються менш потужним вентилятором, а розміри розраховані на площа варильної поверхні побутової плити.

В чому різниця

Основна відмінність побутових і промислових витяжок в продуктивності, габаритів, а також використовуються фільтри. Принцип роботи однаковий.

Типи

За типом установки елементи вентиляції поділяються на вбудовані, плоскі, а також купольні конструкції.

Вбудовуваний

Прилади вбудованого типу відрізняються тихою роботою. Встановлюють витяжку безпосередньо над варильною плитою. Робота здійснюється у режимі циркуляції і відведення повітря.

Плоский

Витяжні прилади плоского типу відрізняються економічністю і відсутністю вихідного патрубка для підключення до повітропроводу.

Очищення повітря відбувається за рахунок циркуляції через фільтр. Недоліком моделі є гучна робота, а також необхідність частої заміни фільтрів.

Купольний

Моделі купольного типу випускаються пристінні й острівні. Робота здійснюється в режимі відводу і циркуляції повітря. Витяжки володіють високою продуктивністю, кріпляться до стіни або підвішуються на стелю.

З чого роблять парасолі

На внутрішніх поверхнях купола осідають не тільки жири, але і пар, хімічні речовини, а також інші агресивні компоненти, що викликають корозію. Додатково відбувається руйнівний вплив високих температур. Вистояти в таких умовах здатний тільки метал.

Метал вважається жароміцним, стійким до корозії і дії кислот. Дешеві побутові прилади виготовляють з оцинковки або звичайної бляхи з подальшим фарбуванням. Зустрічаються алюмінієві вироби.

Як вибрати парасольку

Щоб правильно вибрати парасольку, враховують три важливих фактори:

1. Форма вентиляційного виробу вибирається з урахуванням параметрів приміщення, габаритів плити, а також місця її розташування. Продумують оптимальний спосіб кріплення, на що впливає висота стель.
2. Розмір – один з важливих параметрів, що впливають на ступінь очищення повітря всередині приміщення. Габарити витяжного пристрою повинні мінімум на 10 см перевищувати розміри варильної поверхні. Якщо плита розташована біля стіни, виліт парасольки збільшують до 20 см.
3. Основним параметром, що відповідає за ефективність роботи, є продуктивність. Щоб підібрати виріб з оптимальною витратою повітря, враховують висоту і довжину парасольки, а також перетин фільтрів. Порівнюючи витяжки однакового розміру, продуктивність буде вище у вироби з більшою висотою купола.

При виборі парасольки звертають увагу на діаметр і кількість підключаються повітроводів. Для побутових моделей достатньо одного виходу. До витяжок довжиною від 160 см підводять чотири воздуховода: два на витяжку і два на приплив.

Як розрахувати потужність

Витяжки повинні здійснювати десятикратну заміну повітря. На виробництві для розрахунку потужності використовують складні формули. Побутові моделі на кухні не здатні десятикратно змінити повітря. Розрахунок потужності парасольки здійснюється за параметрами плити.

Приміром, є газова плита з чотирма конфорками. З техпаспорта приладу беруть дані. Потрібно дізнатися потужність кожної конфорки, і всі значення скласти. Припустимо, вийшов приклад: 1,9+1,9+1,0+3,5=8,3 кВт.

Результат вказує на теплову потужність газової плити. Можна допустити, що працювати постійно буде максимум три конфорки, але небажано робити запас в меншу сторону.

Потужність теплових параметрів плити, витяжки збігаються, значить, потрібно парасольку, розрахований на 8,3 кВт.

Які потрібні фільтри

На витяжний зонт встановлюють багаторазовий та одноразовий фільтр. По конструкції він буває багатошаровий та одношаровий. В побутових моделях використовують одноразовий фільтр для уловлювання жиру з паперу, синтепону або акрилу. Захистом від відкритого джерела вогню служить іскрогасник з алюмінієвої сітки.

Монтаж своїми руками

Установка своїми руками парасольки здійснюється чотирма способами, що залежить від конструкції вироби:

• пристінні моделі кріплять за допомогою анкерів до стіни, через технологічні отвори на корпусі парасольки;
• пристінні, а також острівні моделі можуть фіксуватися до стелі за допомогою шпильки і цанги;
• острівні і прямокутні пристінні моделі фіксують до стелі ланцюгами або тросами, попередньо встановивши анкер;
• установка на опорну раму передбачає виготовлення металоконструкції, надійно закріпленою над варильної поверхнею.

Найскладнішим вважається четвертий спосіб монтажу. Раму зварюють по формі парасольки. Встановлюється конструкція на опорні ніжки з привареними знизу монтажними пластинами і фіксується анкерами до підлоги.

На якій висоті кріпити

Якість повітрообміну залежить від висоти установки парасольки над варильної поверхнею. Параметри відображені в інструкції парасольки. Зазвичай побутові моделі від газової плити видаляють на висоту 80 см, а від електроплити – мінімум 60 див.

Тепер ви знаєте всю основну інформацію про витяжних парасолях та зможете самостійно зробити правильний вибір, а також монтаж. Підпишіться на інші корисні статті та поділіться посиланнями в соцмережах зі своїми друзями, які шукають прості шляхи вирішення складних проблем.

(Оцінок поки що немає)
Завантаження...

Джерело: https://vseotrube.ru/ventilyatsiya-i-dymohod/zont

Парасолі витяжні в інтернет-магазині — ціни, характеристики, фото

Витяжні зонти — це спеціалізоване обладнання для установки на професійній кухні. Призначення:

• Локальна витяжка парів і жиру, створення оптимального мікроклімату в робочому приміщенні
• Запобігання проникнення запахів в обідній зал
• Ефективний захист обладнання від кіптяви, підтримання належних умов та санітарного стану технологічної зони

Область застосування витяжних зонтів

Промислові витяжки служать для очищення повітря від неприємних запахів, масел, пари, жиру. Встановлюються в ресторанах, барах, піцеріях, пекарнях, їдалень, кафе. Монтуються над тепловим устаткуванням — пароконвектоматом, блинницей, жарочною поверхнею, фритюрниці, піца-піччю.

Конструктивні особливості професійного витяжного зонта:

Пристрій витяжного зонта:

• Короби з відшліфованої нержавіючої сталі
• Двигун для забору забрудненого повітря
• Фільтри, розташовані під кутом 45 градусів
• Ємності для збору